La recette

 

La génoise

 

Réalisez la génoise comme indiqué dans le lien. Laissez la refroidir.

Lorsqu'elle est refroidie coupez la en tranche de 1 - 1.5 cm d'épaisseur afin d'obtenir deux biscuits identiques. Vous pouvez donner le reste aux gourmands :) 

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La crème mousseline à la vanille

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Réalisez la crème comme indiqué dans le lien. Dès quelle est terminée mettez la en poche afin de faciliter le montage de votre entremet.

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Le montage et finitions

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Pour monter votre entremet rien de plus simple : 

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Commencez par mettre du Rhodoïd à l'intérieur de votre cercle à pâtisserie.

Coupez ensuite vos fraises en deux et positionnez les faces coupés contre votre Rhodoïd, les unes a coté des autres. Ajoutez votre premier disque de génoise et punchez le. A l'aide de votre poche à douille, pochez une couche de mousseline, sans oublier de recouvrir les fraises. Ajoutez ensuite des fraises entières, puis recouvrez a nouveau de crème mousseline.

 

Recommencer l'opération avec le dernier disque et de la mousse !

 

Laissez prendre au frais au moins 4h.

 

Pour le décors positionnez une fine couche de pate d'amande sur le dessus de votre entremet et décorez e à votre goût.