Recette

Mélangez le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Veillez à ne pas trop incorporer de l'air au mélange. Ajoutez la Maïzena puis les œufs un à un. Vous obtenez une crème dense mais homogène. Afin de renforcer le goût d'amande, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère à la crème.

Transférez la crème dans un plat, filmez la au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1H.

Ajoutez à cette crème de la crème pâtissière pour obtenir de la crème frangipane.