Recette

 

Dans un cul de poule émiettez la levure dans 250 g d’eau tiède, bien mélangez pour dissoudre la levure puis ajoutez la crème, le sel et le sucre.

 

Ajoutez les farines et mélangez au robot pendant 7/8 minutes pour obtenir une pâte homogène. Filmez la pâte et mettez-la au frais pendant 1H (elle va gonfler assez fortement).

 

Sur un plan de travail fariné, étalez la finement la pâte sur 3 mm, emporte-piècez là, et positionnez les formes sur du papier cuisson. Réservez au frais pendant 10 minutes.

 

Piquez vos formes et laissez reposer 30 minutes.

 

Faites chauffez une poêle pour faire cuire (sans matière grasse) les petits pains environs jusqu'à coloration. Lorsqu’ils sont cuits, déposez-les sur une grille. Vous pouvez les couper en deux lorsqu'ils sont encore tièdes puis les garnir !