La recette

Coupez une feuille de papier aluminium plus large et plus longue que le cadre. La positionnez sous le cadre et repliez l'excédant d'aluminium dans le cadre. Huilez généreusement le cadre et la feuille d'aluminium.  

Plongez les feuilles de gélatines une à une dans un grand volume d'eau froide.

Pendant ce temps, mélangez le sucre cristal, l'eau, et les colorants dans la casserole et portez le tout à ébullition. Essorez les feuilles de gélatine au mélange, bien mélanger pour les dissoudre. Hors du feux, ajoutez ensuite le sirop de glucose, les arômes et l'acide citrique. Ajustez les doses d'arômes et d'acide selon votre goût.

Versez le contenu de la casserole dans le cadre et laissez gélifier le mélange pendant plusieurs heures. Vous pouvez démouler la masse gélifié minimum 4h après l'avoir coulé. Coupez la masse en cubes ou petits rectangles individuels, puis les laisser sécher pendant deux jours sur une grille en les retournant régulièrement. Vous pouvez les enrober d'un mélange de sucre cristal de fécule et d'acide citrique, pour les rendre plus acidulés !