La recette

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Tamisez la farine.

 

Ramollir légèrement la pâte d’amande coupée en dés au four micro-ondes. La mélangez la à la feuille dans la cuve du robot avec 70g de sucre, incorporez successivement les jaunes d’œufs puis l’œuf entier.

 

Montez les blancs au bec d’oiseau en ajoutant petit à petit 60g de sucre.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu ajouter le beurre puis incorporer une petite partie des blancs dans ce mélange.

 

Ajoutez ensuite le mélange pâte d’amande et œufs de la cuve. Incorporez délicatement à la maryse les poudres tamisées puis le reste des blancs montés. Versez le mélange dans le moule beurré et enfourner à 170° pendant environ 50 min.

 

Démouler sur grille et laisser refroidir complètement.