La recette 

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Réhydratez préalablement la levure avec un peu d'eau tiède. Dans la cuve du robot, versez la farine, la levure réhydratée, les œufs, puis le sel et le sucre pour ne pas bruler la levure et mélangez 5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide. Environ à 4 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre ramolli.

 

Après le pétrissage, formez une boule et filmez le plat. Laissez poussez la pâte pendant 2H dans une pièce chaude maximum 30°C. La pâte aura pris du volume !

 

Rompez la pâte et mettez là au réfrigérateur pendant 1H. 

 

Farinez votre plan de travail. Divisez votre pâte en quatre pâtons égaux. Formez des boules sans trop travailler la pâte et positionnez les dans un moule préalablement chemisé. Dorez une première fois avec un œuf battu légèrement salé au pinceau.

 

Laissez poussez dans une pièce chaude maximum 30°C .

 

Préchauffez votre four à 170 °C. Dorez une seconde fois au pinceau votre brioche avant de l'enfourner. Positionnez un petit recopiant d'eau au fond de votre four et enfournez votre brioche pendant 25 min.

 

A la sortie du four, démoulez vos brioches et laissez les refroidir sur une grille.