La recette 

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Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède (entre 27 et 32°C) afin d'activer la levure.

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Dans la cuve du robot, ajoutez la farine de blé, la levure chimique, le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez ensuite la levure délayée puis les œufs petit à petit. Mélangez comme pour une brioche pendant au moins 5 min, puis ajoutez le beurre pommade. continuez de mélanger vivement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve.

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Laisser reposez et gonflez la pâte pendant 2H dans un endroit chaud et humide (max 30°C) recouverte de papier film. La pâte doit au moins avoir doublée de volume.

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Abaissez la pâte pour chasser l'air de la première pousse et mettez la au réfrigérateur pendant 30 min toujours filmée.

 

Bien refroidie étalez votre pâte au rouleau sur 4 à 6 mm d'épaisseur et emporte-piècez là. Récupérez délicatement les disques de pâte, farinez les et laissez les gonfler pendant 20 min sur une plaque recouverte d'un papier cuisson fariné (pour que ça ne colle pas !).

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Préparez votre friteuse pendant ce temps, de préférence avec de l'huile d'arachide (sauf si vous y êtes allergique dans ce cas, préférez de l'huile de colza ou de tournesol) qui résiste tares bien à la friture. Réglez votre friteuse à 180°C.

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Positionnez quelques disques au fond de votre panier de friteuse et sans attendre plongez les dans l'huile chaude. Vos disques vont immédiatement gonfler puis se  colorer. Ils sont cuits quand ils se seront colorés en dorés légèrement foncé. pour finir sortez les de l'huile et absorbez immédiatement l'huile excédentaire avec un papier absorbant. Ensuite vous pouvez ajouter un peu de sucre glace sur le dessus !