Recette

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Faites chauffer le jus d'orange avec les zestes.

 

En parallèle, mélangez vivement le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule au mélange et mélangez de nouveau. 

 

Lorsque le jus d'orange frémi, le verser sur le mélange en mélangeant bien. Remettez le tout à chauffer à feu vif tout en continuant de mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez le beurre.

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Mettre la crème dans un plat, la filmer au contact et la laisser refroidir au réfrigérateur.