Recette

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Faites chauffer le jus de citron avec les zestes.

 

En parallèle, mélangez vivement le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule au mélange et mélangez de nouveau. 

 

Lorsque le jus de citron frémi, le verser sur le mélange en mélangeant bien. Remettez le tout à chauffer à feu vif tout en continuant de mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez le beurre.

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Mettre la crème dans un plat, la filmer au contact et la laisser refroidir au réfrigérateur.

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Vous pouvez essayer une variante tant pour tant citron vert et citron jaune pour une note plus acidulée !